LES PLANTES AROMÀTIQUES

Les plantes aromàtiques, conegudes des de

temps antics i d'una gran tradició a la cultura catalana,

són el pretext perquè la Núria Duran i la

Montserrat Roig ens portin, per camins diversos

i variats, a saber conèixer-les, cultivar-les i aprofitar-les a la cuina, al mateix temps que a través

d'uns textos ben trobats i ben escrits ens expliquin

com són les seves aromes, quina és la seva història

i a quines tradicions van lligades.

Quin és l'origen de la salsa griviche? Quantes

classes de pesto hi ha? Lliguen bé la farigola i l'alfàbrega?

Quan hem de plantar el julivert? On podem

trobar rementerola? En donar resposta a aquestes

i tantes altres preguntes, aquest llibre pren una dimensió

molt més àmplia que el d'un simple receptari.

Aprofitant algunes de les receptes que ens ofereixen,

es poden generalitzar algunes tècniques

culinàries i així, ens ensenyen a confitar, a coure a la sal, a fer un rostit o a elaborar un bon gelat.