0
  1. Inici
  2. Ciències
  3. Ciències
  4. SFERIFICACIONES Y MACARRONES
SFERIFICACIONES Y MACARRONES

SFERIFICACIONES Y MACARRONES

LA CIENCIA EN LA COCINA TRADICIONAL Y MODERNA

MANS, CLAUDI

18,50 €
IVA inclós
Descatalogat
Editorial:
ARIEL
Any d'edició:
2010
Matèria
Ciències
ISBN:
978-84-344-6916-7
Pàgines:
320
Enquadernació:
Epublication content package
Col·lecció:
claves
18,50 €
IVA inclós
Descatalogat
Afegir a favorits

Sferificaciones y macarrones no es un libro de cocina. Tampoco es un libro de ciencia. Es mucho más. Es una obra que nos permite aprender ciencia desde la cocina y viceversa, aprender cocina desde la ciencia. Prólogo de Ferran Adrià. Una novedosa obra en

Articles relacionats

  • CIÈNCIA SOTA EL FOCUS
    CIÈNCIA SOTA EL FOCUS
    RENOM VILARÓ, PERE
    El focus és el punt on convergeixen els rajos de llum. Quan diem que posem el focus en alguna cosa estem utilitzant una metàfora òptica per indicar que hi centrem tot l'interès. Però un focus també és un tipus de llum de gran potència, que concentra molt la intensitat en un punt concret, i típicament s'utilitza en teatres o platós de televisió. EL BIÒLEG I DIVULGADOR PERE RENO...
    Disponibilitat inmediata

    22,90 €

  • UNA BREU I ATZAROSA HISTÒRIA DE LA VIDA
    UNA BREU I ATZAROSA HISTÒRIA DE LA VIDA
    CATALÀ AMIGÓ, JOAN ANTON
    SI IMAGINEM QUE TOTA LA HISTÒRIA DE L'UNIVERS ÉS UNA SETMANA, ELS PRIMERS ORGANISMES VIUS NO VAN APARÈIXER FINS A LES DARRERES 48 HORES I L'_HOMO SAPIENS_ NOMÉS HI HA VISCUT DURANT ELS ÚLTIMS NOU SEGONS. EN AQUEST LLIBRE, JOAN ANTON CATALÀ REPASSA LA HISTÒRIA DE L'UNIVERS, LA SEVA EVOLUCIÓ I ELS FENÒMENS EXTRAORDINARIS QUE HAN PERMÈS L'APARICIÓ I DESENVOLUPAMENT DELS ÉSSERS VIU...
    Disponibilitat inmediata

    20,90 €

  • AUTOBIOGRAFÍA
    AUTOBIOGRAFÍA
    DARWIN, CHARLES
    «Al haberme escrito un editor alemán para pedirme un relato del desarrollo de mi mente y carácter, junto con un esbozo de mi autobiografía, he pensado que la empresa me divertiría y podría interesar a mis hijos o nietos. Sé que a mí me habría interesado mucho haber leído un bosquejo, aunque fuera breve y aburrido, de la mente de mi abuelo escrito por él mismo, y de lo que pensa...
    Disponibilitat inmediata

    20,95 €

  • 100 INSECTES I ALTRES INVERTEBRATS FÀCILMENT IDENTIFICABLES
    100 INSECTES I ALTRES INVERTEBRATS FÀCILMENT IDENTIFICABLES
    SAÑÉ, JAUME
    Us presentem cent espècies d'invertebrats escollidesentre un milió. Una tria que us obrirà la porta d'un món fascinant, en el qual trobareu des d'espongesde mar que acullen peixos al seu interior fins a pops i cargols amb el verí més mortal, passantper escarabats gegants, papallones migradoresi bufaforats amb una llengua de pam. Són petits,però els invertebrats amaguen tot un m...
    Disponibilitat inmediata

    9,90 €

  • SAPIENS
    SAPIENS
    SALA, ROBERT / MOYÀ, SALVADOR / CARBONELL, EUDALD / CORBELLA, JOSEP
    Aquest llibre respon d´una manera clara i didàctica els dubtes que se situen en l´origen de la humanitat: Quan van començar a parlar els homínids? Com s´ho van fer per descobrir el foc? Com és que hi ha races diferents al món? Per què l´home de Neandertal ...
    Disponibilitat inmediata

    7,95 €

  • LES TEMPESTES D'ESTIU AL PIRINEU I PREPIRINEU CATALÀ
    LES TEMPESTES D'ESTIU AL PIRINEU I PREPIRINEU CATALÀ
    JORDI SACASAS I LLUÍS
    Aquest llibre de divulgació meteorològica se centra en una de les manifestacions del temps més sobresortints i conegudes del país; és a dir, en les tempestes estivals que sovint reguen amb una generositat considerable moltes àrees de la banda muntanyenca de la geografia catalana. ...
    Disponibilitat inmediata

    16,00 €

Altres llibres de l'autor

  • LA TEXTURA DE LA XOCOLATA
    LA TEXTURA DE LA XOCOLATA
    MANS, CLAUDI
    L'objectiu del llibre La textura de la xocolata és analitzar, amb llenguatge comú i arguments científics, què és la xocolata i per què un mateix producte genera a la major part de la població sensacions tan variades i plaents. Per fer-ho, seguirem l'estructura clàssica de l'aproximació a un aliment. Seguint el camí de les ciències de l'alimentació, veurem l'aliment des de l'arb...
    No disponible, consulti'ns

    12,00 €

  • LA TEXTURA DEL CHOCOLATE
    LA TEXTURA DEL CHOCOLATE
    MANS, CLAUDI
    El objetivo del libro La textura del chocolate es analizar, con lenguaje común y argumentos científicos, qué es el chocolate y por qué un mismo producto genera a la mayor parte de la población sensaciones tan variadas y placientes. Para hacerlo, seguiremos la estructura clásica de la aproximación a un alimento. Siguiendo el camino de las ciencias de la alimentación, veremos el ...
    No disponible, consulti'ns

    12,00 €

  • LA QUÍMICA A LA CUINA
    LA QUÍMICA A LA CUINA
    MANS, CLAUDI
    A la síntesi de la cuina d'elBulli es llegia: “La informació que subministra un plat es gaudeix a través dels sentits, també es gaudeix i es racionalitza amb la reflexió”. En els darrers anys han entrat amb força nous productes, noves tècniques i estils de cuina i, alhora, ha crescut l'interès per la relació entre la nutrició, la salut i la gastronomia. Les ciències –biologia, ...
    No disponible, consulti'ns

    15,00 €

  • LA QUÍMICA EN LA COCINA
    LA QUÍMICA EN LA COCINA
    MANS, CLAUDI
    En la Síntesis de la cocina de elBulli se leía: "La información que suministra un plato se disfruta a través de los sentidos; también se disfruta y se racionaliza con la reflexión". En los últimos años han entrado con fuerza nuevos productos, nuevas técnicas y nuevos estilos de cocina. Y, a la vez, ha crecido el interés por la relación entre la nutrición, la salud y la gastrono...
    No disponible, consulti'ns

    15,00 €

  • LA QUÍMICA EN LA COCINA
    LA QUÍMICA EN LA COCINA
    MANS, CLAUDI
    En la Síntesis de la cocina de elBulli se leía: "La información que suministra un plato se disfruta a través de los sentidos; también se disfruta y se racionaliza con la reflexión". En los últimos años han entrado con fuerza nuevos productos, nuevas técnicas y nuevos estilos de cocina. Y, a la vez, ha crecido el interés por la relación entre la nutrición, la salud y la gastrono...
    No disponible, consulti'ns

    12,95 €