- Editorial:
- DRAC EDICIONS DEL
- Any d'edició:
- 2009
- Matèria
- llibres de cuina
- ISBN:
- 978-84-9874-081-3
- Pàgines:
- 128
MOUSSES, ESPUMAS Y EMULSIONES
100 RECETAS FACILES Y SALUDABLES PARA DISFRUTAR TODO EL AÑO
A.A.V.V.
Mousses fáciles y saludables para disfrutar durante todo el año.
Hubo un tiempo en que la mousse se limitaba al postre. En la actualidad, las mousses, espumas y emulsiones y otras cremas suaves forman parte del repertorio culinario moderno y se sirven de aperitivo, de primer plato, en un bufé, como bebida, en combinaciones dulces y saladas y de postre, con sabores tradicionales o más insólitos.
Según la temporada o la estación del año, se pueden degustar 100 recetas muy fáciles de hacer de todos los colores y sabores como: una Muselina de patatas nuevas con mousse de espárragos en primavera; una Emulsión de fresas con ruibarbo en verano; una Espuma de calabaza con nata fresca en otoño, y una Mousse de alcachofas con piñones en invierno.
