LA COCINA DE LOS VALIENTES

LA COCINA DE LOS VALIENTES

Editorial:
EDICIONES B
Any d'edició:
Matèria
llibres de cuina
ISBN:
978-84-666-4972-8
Pàgines:
408
35,00 €
IVA inclòs
No disponible, consulti'ns

Hace mucho que la sociedad occidental dejó de comer para alimentarse, ahora comemos para disfrutar. En este contexto surge y se desarrolla la cocina tecnoemocional que se disecciona en La cocina de los valientes, y a la que el autor pone fecha y lugar de nacimiento: a mediados de los años 90 en elBulli. Desde que Adrià, acompañado por otros grandes nombres, irrumpiera en el mundo de la cocina, se ha consolidado toda una corriente de cocineros a lo largo y ancho del planeta que arriesga, rompe, comunica y crea emoción con sus platos y se sirve de la técnica para ello. Así, en el libro se lanza esta reivindicación: "La cocina no es para cobardes, ni tibios, ni pusilánimes, sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y la sferificación".

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