Índice de recetas. Introducción. 1. Sobre el orden que va a seguir este libro. 2. Dieta vegetariana o no vegetariana. 3. Defectos más frecuentes en la alimentación de los países desarrollados. 4. ¿Es nuestra dieta adecuada en energía? ¿Por qué engordamos con facilidad en los países desarrollados? 5. ¿Cómo meter en la cesta de la compra los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas que nuestras células necesitan? Los grupos de alimentos. 6. ¿Por qué hemos dejado de comer hidratos de carbono? ¿Cómo adelgazar de forma sana y sin pasar hambre? 7. ¿Necesitamos las grasas y el colesterol en nuestra dieta? Los aportes necesarios en lípidos. 8. Las proteínas: nuestras necesidades. 9. Los lácteos: su lugar correcto en la dieta. 10. Sobre las vitaminas y minerales. 11. El agua: un bien imprescindible para la vida. 12. Guisar para uno solo. 13. Alimentación, nutrición y bebidas alcohólicas. 14. Tablas de alimentos. Bibliografía.
Todos aquellos que quieran acercarse a una forma sana de alimentación, sin renunciar por ello al placer de la buena mesa, encontrarán en este libro una información amena, fácil e incluso divertida.
Pilar Luna se dirige tanto a los que jamás han roto un plato (probablemente porque rara vez entran en la cocina), como a los que son expertos cocineros pero desconocen dónde está el equilibrio nutricional o cómo conseguirlo. Todos ellos sabrán cómo introducirse en la cocina y obtener una alimentación equilibrada, base fundamental para mantener la salud o recuperarla.
Es, sin duda, una guía sencilla y al mismo tiempo rigurosa que nos ayuda a actulizarnos en materia nutricional y a deshacer falsos conceptos, mitos o errores frecuentes que influyen negativamente sobre nuestra elección a la hora de alimentarnos.
