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MICROBIOLOGIA ENOLOGICA

MICROBIOLOGIA ENOLOGICA

SUAREZ / LEAL

47,00 €
IVA inclós
No disponible, consulti'ns
Editorial:
MUNDI-PRENSA
Any d'edició:
2004
ISBN:
978-84-8476-184-6
Pàgines:
714
Col·lecció:
VARIAS
47,00 €
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Microbiología Enológica, en su tercera edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo, la desacidificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades -incluyendo esta parte la fabricación de vinagre- y, finalmente, las vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico. Con una demostrada experiencia profesional, y una documentación muy completa, los autores logran exponer, con rigor y actualidad, el contenido científico-técnico del libro, haciéndolo recomendable tanto a profesionales de la Enología e industrias derivadas como a estudiantes del ciclo superior y medio.

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