COCINA DE LAS AVES, LA

Todavía son muchos los que recuerdan que hubo un tiempo en el que comer pollo era sinónimo de la celebración de algún acontecimiento señalado, y algo parecido ocurría con la becada, el faisán, la perdiz o la codorniz, conocidas casi exclusivamente por los aficionados a la caza. Hoy las cosas han cambiado bastante y en cualquier mercado podemos encontrar magníficos ejemplares de estas aves, poseedoras todas ellas de excelentes propiedades culinarias y dietéticas. LA COCINA DE LAS AVES recopila doscientas cincuenta recetas que nos permiten preparar estas riquísimas especies, en forma de novedosos y atractivos platos al alcance de todas las economías. INÉS ORTEGA es autora de más de una decena de libros de cocina, escribe semanalmente en la revista Hola, colabora en programas de radio y televisión y, junto con su madre Simone Ortega, responde a preguntas relacionadas con la gastronomía en el consultorio «on line» de Hola.