- Editorial:
- PARANINFO
- Año de edición:
- 2003
- ISBN:
- 978-84-9732-201-0
- Páginas:
- 392
- Colección:
- VARIAS
PROCESOS DE COCINA
ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
En esta obra no se ofrece ninguna receta, porque una receta sólo sirve para elaborar esa receta. Lo que se enseña es a conocer los productos, sus características, sus aplicaciones, sus métodos de cocinado y cómo se combinan los productos entre sí para conseguir elaboraciones armónicas. En definitiva, aprender a cocinar.