- Editorial:
- ANAYA, COMERCIAL GRUPO
- Año de edición:
- 2010
- Materia
- Cuina -Gastronomia
- ISBN:
- 978-84-415-2860-4
- Páginas:
- 224
DE LA CEPA A LA COPA. GUÍA DEL VINO
GOSHN SANTANA, DAVID
Introducción
1. Introducción al vino
¿Qué es el vino?
¿De dónde procede?
¿Quién fue primero, Baco o el vino?
2. Los diferentes tipos de vino
Clasificación por tipos de vino
Clasificación general
Clasificación por tiempo de crianza
Clasificación por dulzor
3. Las principales uvas
Superficie de viñedo por comunidad autónoma
Variedades de uvas
4. De la cepa a la botella
Viticultura
Vendimia
Vinificación
Embotellado
5. Cómo leer la etiqueta
La etiqueta
¿Qué nos quiere decir la etiqueta?
La contraetiqueta
Requisitos a considerar en la etiqueta
6. La compra del vino
¿Dónde y cómo comprarlo?
¿Qué vino comprar?
¿Cuándo comprarlo?
¿Cómo lo transporto?
7. La conservación del vino
Antes de abrir la botella
Una vez abierta la botella
8. La apertura de botellas
Tipos de sacacorchos
Apertura de vinos tranquilos
Apertura de vinos espumosos (sableado o Sabrer)
Apertura de vinos especiales (degüelle)
9. El servicio del vino
Temperatura de servicio del vino
Tipo de copa elegida
Orden de servicio y consumo de cada vino
Decantación y/u oxigenación
10. Pasos para la cata de un vino
Introducción. ¿Quién cata mi vino?
Consideraciones previas para la cata
Las fases de la cata
Ficha de cata
Defectos del vino
Vocabulario de cata
11. El maridaje de vino y plato
Definición de maridaje
Reglas básicas sobre maridaje
Alimentos que son complicados de maridar con vino
¿Pescado con tinto y carne con blanco?
Consideraciones según el volumen y temperatura
El maridaje en la gastronomía
12. Mapas vitícolas
Mapa vitícola de España: las denominaciones de origen
Las principales regiones vitícolas de Europa
América del Norte
América del Sur
África
Oceanía
Glosario del vino
Tal vino me gusta o no me gusta! De esta forma solemos resumir nuestra relación con uno de los placeres de la vida más cotidianos: beber y disfrutar de un buen caldo.
Pero nuestra capacidad de disfrute va mucho más lejos, y en gran medida depende de nuestro conocimiento. De saber elegir y comprar un buen vino a buen precio, saber conservarlo, servirlo, degustarlo, saber combinarlo con una buena comida... y una buena compañía.
David Noel Ghosn nos introduce de forma sencilla y divertida en el mundo del vino. Empieza a leer y sin darte cuenta habrás llegado al final del libro, habrás sonreído, y te habrás convertido en todo un experto. ¡Salud y buenos vinos!
