- Editorial:
- PARANINFO
- Año de edición:
- 1991
- Materia
- Cuina -Gastronomia
- ISBN:
- 978-84-283-1841-9
- Páginas:
- 296
- Colección:
- VARIAS
CURSO COCINA PROFESIONAL 1
GARCES MANUEL
Obra imprescindible para el estudiante de la materia y para el profesional que desee actualizarse en las técnicas de su profesión. Analiza los principios y conocimientos indispensables de la profesión: local, utensilios, distribución del trabajo y orden diario en la cocina, su administración, relaciones inter-profesionales, etc.